Riquisima!también la podemos hacer con peras o duraznos.O reemplazar las vainillas por bizcochuelo o bizcochos dulces.Se pueden agregar pasas de uva o pedacitos de chocolate.Como ven... creatividad pura!!!
INGREDIENTES:MASA:120 grs. de manteca pomada
120 grs. de azúcar impalpable
1 pizca de sal
225 grs. de harina
3 yemas
Ralladura de limón
ADEMAS:
2 cdas. de nueces molidas
2 vainillas
2 manzanas verdes
100 c.c de crema de leche
1 huevo
2 cdas . de azúcar impalpable
1 cdta. canela molida
PREPARACION:
1-Para la masa:batir la manteca con el azúcar hasta blanquear.
2-Agregar los huevos de a uno y la ralladura de limón.Hacer una corona con la harina colocar el batido en el centro y tomar la masa.
3-Cubrir con papel aluminio y llevar a la heladera por lo meno una hora (se puede guardar en la heladera por 5 dias o frizar hasta 30)
4-Retirar del frío espolvorear con harina y estirar hasta 1/2 cm- de espesor
5-Forrar una tartera desmontable o varias individuales (enmantecadas)pinchar y llevar a heladera 30 minutos más
6-Procesar las nueces (u otra fruta seca)y mezclar con las vainillas desmenuzadas.Pelar las manzanas cortarlas bien finitas a mano o con una mandolina.Rociarlas con jugo de limón
7-Esparcir las nueces por toda la superficie y acomodar las láminas de manzana por encima
8-Mezclar la crema de leche con el huevo la canela y el azúcar impalpable.Pintar las manzanas
9-LLevar la tarta al horno (180*)de 20 a 25 minutos o hasta que esté doradita
10-Retirar del horno y esperar unos minutos para desmoldar!
TIP:se puede acompañar con una bocha de helado o una cucharada de crema.
domingo, 9 de octubre de 2016
martes, 13 de septiembre de 2016
TENTACIONES DE CHOCOLATE
....Simplemente adictivos!!!!
INGREDIENTES:3/4 taza de chocolate coetado en trocitos
2 claras batidas a nieve
1 cdta. de esencia de vainilla
1/4 cdta.de cremor tártaro (en las casas de reposteria)
2/3 taza de azúcar
3 cdas de bizcochos secos dulces tipo canale (pulverizados)
PREPARACION:
1-Calentar el horno
2-Poner a calentar a baño Maria los trocitos de chocolate
3-Agregar a las claras batidas a nieve la esencia de vainilla y el cremor tártaro.Mezclar bien
4-Unirles el azúcar de a una cda. por vez batiendo enérgicamente hasta terminarla.El merengue estará listo cuando haga picos duros
5-Agregar el chocolate fundido y las galletitas pulverizadas
6-Verter la mezcla de a cdtas. espaciadas entre si,sobre placas enmantecadas y enharinadas
7-Cocinar en horno moderado hasta que se inflen y esten sequitos por fuera (aprox. 10 min)
8-Retirarlos del horno y dejarlos enfriar sin sacarlos de la placa.Una vez frios despegarlos y ...listo!!!!
No dejen de hacerlos!!!!!y despues me cuentan!!!!
INGREDIENTES:3/4 taza de chocolate coetado en trocitos
2 claras batidas a nieve
1 cdta. de esencia de vainilla
1/4 cdta.de cremor tártaro (en las casas de reposteria)
2/3 taza de azúcar
3 cdas de bizcochos secos dulces tipo canale (pulverizados)
PREPARACION:
1-Calentar el horno
2-Poner a calentar a baño Maria los trocitos de chocolate
3-Agregar a las claras batidas a nieve la esencia de vainilla y el cremor tártaro.Mezclar bien
4-Unirles el azúcar de a una cda. por vez batiendo enérgicamente hasta terminarla.El merengue estará listo cuando haga picos duros
5-Agregar el chocolate fundido y las galletitas pulverizadas
6-Verter la mezcla de a cdtas. espaciadas entre si,sobre placas enmantecadas y enharinadas
7-Cocinar en horno moderado hasta que se inflen y esten sequitos por fuera (aprox. 10 min)
8-Retirarlos del horno y dejarlos enfriar sin sacarlos de la placa.Una vez frios despegarlos y ...listo!!!!
No dejen de hacerlos!!!!!y despues me cuentan!!!!
COOKIES DE COCO
Para comer sin parar.Sencillas y riquisimas!!!!!
INGREDIENTES:90 grs. de manteca derretida
2 cdas. de miel
1/2 taza de azúcar molida
1/2 taza de harina común
1 taza de avena arrollada
1/2 taza de coco rallado
1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
MANOS A LA OBRA:
1-Mezclar en un bol la manteca derretida,la miel,el azúcar,la harina,la avena el coco y el bicarbonato(previamente disuelto en un poco de agua caliente)
2-Una vez lograda una pasta espesa,hacer bolitas y distribuirlas sobre placas enmantecadas y enharinadas separadas entre si.
3-Enharinar un tenedor y aplastar las bolitas hacia un lado y hacia el otro cruzando las marcas para que se achaten bien
4-Cocinarlos en horno suave hasta que esten doraditos.Retirarlos y dejar entibiar.Levantarlos con espátula y apoyarlos sobre una superficie plana
5-Al enfriarse se tornaran crocantes
INGREDIENTES:90 grs. de manteca derretida
2 cdas. de miel
1/2 taza de azúcar molida
1/2 taza de harina común
1 taza de avena arrollada
1/2 taza de coco rallado
1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
MANOS A LA OBRA:
1-Mezclar en un bol la manteca derretida,la miel,el azúcar,la harina,la avena el coco y el bicarbonato(previamente disuelto en un poco de agua caliente)
2-Una vez lograda una pasta espesa,hacer bolitas y distribuirlas sobre placas enmantecadas y enharinadas separadas entre si.
3-Enharinar un tenedor y aplastar las bolitas hacia un lado y hacia el otro cruzando las marcas para que se achaten bien
4-Cocinarlos en horno suave hasta que esten doraditos.Retirarlos y dejar entibiar.Levantarlos con espátula y apoyarlos sobre una superficie plana
5-Al enfriarse se tornaran crocantes
FONDUE DE CHOCOLATE
PARA LUCIRNOS!NO IMPORTA SI NO TENES EL RECIPIENTE ESPECIAL.IGUAL ANIMATE Y VAS A QUEDAR SUPER BIEN!AHI VAMOS....
INGREDIENTES:1 litro de leche
1/2 cáscara de naranja
3 cdas. de azúcar
225 grs. de chocolate para taza
2 cdas. de fécula de maiz
1 cdta. de cafe soluble
PREPARACION:
-Colocar en un recipiente que pueda llevarse a la mesa(preferentemente una fondue)750 c.c de leche con la cáscara de naranja y el azúcar y hervir unos minutos para perfumar la leche.
-Agregar el chocolate cortado en trozos revolviendo con cuchara de madera.Retirar la cáscara de naranja
-Diluir la fécula en el resto de leche fria y agregar al chocolate.Revolver hasta que rompa el hervor tome consistencia cremosa.
-Perfumar con el café diluido con 1 cda. de agua caliente
-Servir acompañado de :FRUTAS,TROCITOS DE BIZCOCHUELO,MERENGUITOS,BROWNIE,MALVAVISCOS,VAINILLAS,ETC colocados en recipientes y pinchos o palitos de brochete.
Animense y sorprendan a los amigos o la familia.Dulces saluditos!!
INGREDIENTES:1 litro de leche
1/2 cáscara de naranja
3 cdas. de azúcar
225 grs. de chocolate para taza
2 cdas. de fécula de maiz
1 cdta. de cafe soluble
PREPARACION:
-Colocar en un recipiente que pueda llevarse a la mesa(preferentemente una fondue)750 c.c de leche con la cáscara de naranja y el azúcar y hervir unos minutos para perfumar la leche.
-Agregar el chocolate cortado en trozos revolviendo con cuchara de madera.Retirar la cáscara de naranja
-Diluir la fécula en el resto de leche fria y agregar al chocolate.Revolver hasta que rompa el hervor tome consistencia cremosa.
-Perfumar con el café diluido con 1 cda. de agua caliente
-Servir acompañado de :FRUTAS,TROCITOS DE BIZCOCHUELO,MERENGUITOS,BROWNIE,MALVAVISCOS,VAINILLAS,ETC colocados en recipientes y pinchos o palitos de brochete.
Animense y sorprendan a los amigos o la familia.Dulces saluditos!!
domingo, 24 de julio de 2016
DELICIA DE DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE!
Para darse un gusto!Solo para golosos....
INGREDIENTES:MASA:Harina 0000 500 grs
Manteca pomada 300 grs
Azúcar impalpable 200 grs
Huevos 2
Pizca de sal y esencia de vainilla
RELLENO:1 kg de dulce de leche repostero
CUBIERTA:Chocolate cobertura 500 grs
COMENZAMOS?
1-Mezclamos la manteca con los huevos y el azúcar
2-Logrado el encremado añadimos la sal y la esencia
3-Incorporamos de a poco la harina y formamos una masa suave sin amasar mucho
4-Descansar en la heladera media hora
5-Estirar y forrar un molde desmontable (preferentemente) enmantecado y enharinado
6-Cubrir con papel aluminio y colocar porotos o garbanzos para que no se eleve .Cocinar 15 minutos retirar el papel aluminio y dejar en el horno 10 o 15 minutos o hasta que se noten los bordes apenas dorados
7-Retiramos dejamos enfriar y cubrimos la base con una fina capa de dulce de leche.
8-Colocamos dulce de leche en una manga con boquilla redonda lisa o si es manga descartable cortamos la punta de modo que quede un orificio de 5 o 7 mm
9-Hacemos picos apretando y soltando hacia arriba
10-Colocar en heladera unas horas
11-Fundir el chocolate a baño Maria
12-Ir cubriendo los picos de dulce de leche con el chocolate.Los picos tienen que estar bien firmes para que no se desarmen al colocarle el chocolate por encima.
Van a sorprender a toda la familia!!!!!!Saludos dulces para todas!
INGREDIENTES:MASA:Harina 0000 500 grs
Manteca pomada 300 grs
Azúcar impalpable 200 grs
Huevos 2
Pizca de sal y esencia de vainilla
RELLENO:1 kg de dulce de leche repostero
CUBIERTA:Chocolate cobertura 500 grs
COMENZAMOS?
1-Mezclamos la manteca con los huevos y el azúcar
2-Logrado el encremado añadimos la sal y la esencia
3-Incorporamos de a poco la harina y formamos una masa suave sin amasar mucho
4-Descansar en la heladera media hora
5-Estirar y forrar un molde desmontable (preferentemente) enmantecado y enharinado
6-Cubrir con papel aluminio y colocar porotos o garbanzos para que no se eleve .Cocinar 15 minutos retirar el papel aluminio y dejar en el horno 10 o 15 minutos o hasta que se noten los bordes apenas dorados
7-Retiramos dejamos enfriar y cubrimos la base con una fina capa de dulce de leche.
8-Colocamos dulce de leche en una manga con boquilla redonda lisa o si es manga descartable cortamos la punta de modo que quede un orificio de 5 o 7 mm
9-Hacemos picos apretando y soltando hacia arriba
10-Colocar en heladera unas horas
11-Fundir el chocolate a baño Maria
12-Ir cubriendo los picos de dulce de leche con el chocolate.Los picos tienen que estar bien firmes para que no se desarmen al colocarle el chocolate por encima.
Van a sorprender a toda la familia!!!!!!Saludos dulces para todas!
TORTA CON MANZANAS CARAMELIZADAS
Para acompañar las tardes frias de este invierno que llegó!
INGREDIENTES:MASA:1 taza de leche
2 tazas de azucar
3 tazas de harina
4 huevos
1/2 taza de aceite
Esencia de vainilla
PREPARACION:
1-Batir los huevos con el azúcar hasta punto cinta
2-Agregar el aceite y la esencia de vainilla
3-Ir incorporando la harina alternando con la leche
4-Enmantecar y enharinar un molde de 26 cm de diámetro con papel enmantecado en la base
5Colocar la cubierta de manzanas
6-Cocinar en horno medio 35 o 40 minutos
7-Deja enfriar y desmoldar sobre rejilla
CUBIERTA:
1-Pelar 2 manzanas verdes y 2 manzanas rojas en finas láminas
2-Colocar un dado de manteca en una sarten azúcar y las rodajas de manzanas
3-Dejar caramelizar a fuego bajo
Espolvorear con azúcar impalpable y acompañar con crema batida!Ri qui si ma!
INGREDIENTES:MASA:1 taza de leche
2 tazas de azucar
3 tazas de harina
4 huevos
1/2 taza de aceite
Esencia de vainilla
PREPARACION:
1-Batir los huevos con el azúcar hasta punto cinta
2-Agregar el aceite y la esencia de vainilla
3-Ir incorporando la harina alternando con la leche
4-Enmantecar y enharinar un molde de 26 cm de diámetro con papel enmantecado en la base
5Colocar la cubierta de manzanas
6-Cocinar en horno medio 35 o 40 minutos
7-Deja enfriar y desmoldar sobre rejilla
CUBIERTA:
1-Pelar 2 manzanas verdes y 2 manzanas rojas en finas láminas
2-Colocar un dado de manteca en una sarten azúcar y las rodajas de manzanas
3-Dejar caramelizar a fuego bajo
Espolvorear con azúcar impalpable y acompañar con crema batida!Ri qui si ma!
domingo, 29 de mayo de 2016
TARDES DE LLUVIA=RECETAS CON FRUTAS!
CHEESCAKE DE NARANJA Y LIMON
INGREDIENTES:RELLENO:Azucar 200grs
Yemas 6
Ralladura de la piel de un limon
Ralladura de la piel de una naranja
Leche 350 c.c
Queso crema 650 grs
Crema de leche 400 c.c
Licor de naranja 1 copita
Gelatina sin sabor 21 grs.
Agua 100 c.c
BASE: Huevos 4
Azucar 120 grs.
Esencia de vainilla 1 cdta.
Polvo de hornear 1 cdta.
Harina 0000 160 grs.
PROCEDEMOS?:
1-Colocar el azucar en una cacerolita,agregar las yemas de a una mezclando bien
2-Adicionar las ralladuras
3-Agregar la leche y mezclar
4-Llevar a fuego sin dejar de revolver hasta que la preparacion nape la cuchara(para comprobarlo pasar un dedo por el dorso de la cuchara y observar que se forme un surco)
5-Para la BASE:colocar los huevos, el azucar, y la esencia en un bol, batir hasta punto letra
6-Enmantecar y enharinar un molde rectangular o redondo
7-Tamizar la harina y el polvo de hornear y agregar en dos partes a la mezcla de huevos en forma envolvente
8-Pasar la preparacion al molde y llevar a horno moderado 35 o 40 minutos.Retirar y dejar enfriar
9-Ahora procedemos a armar el postre!Desmoldamos el bizcochuelo y cortamos a la mitad
10-Forramos la base y los costados (que sobresalga 2 cm la altura del molde con acetato.
11-Colocamos una parte del bizcochuelo en la base
12-Seguir preparando el relleno: poner en un bowl el queso crema, agregar la crema y batir hasta medio punto
13-Incorporar el licor de naranja.Retirar la preparacion q hicimos al principio, de la heladera e integrarla a esta mezcla
14-Agregar la gelatina tibia, previamente hidratada a baño Maria con 100 cm cubicos de agua-Mezclar
15-Volcar el relleno dentro del molde
16-Cubrir con la otra mitad del bizcochuelo ubicando la corteza hacia abajo
17-Presionar y llevar al freezer por 3 horas o 12 a la heladera
18-Retirar.Desmoldar sobre una fuente y sacar el acetato con cuidado
19-Tamizar azúcar impalpable sobre el cheescake.Decorar con gajitos de naranja
Sé que parecen muchos pasos pero vale la pena cuando vean el resultado!!!!!!!!!
BAVAROISE DE DURAZNO
INGREDIENTES: 1 lata de duraznos en almibar
500 c.c de crema de leche
100 grs. de azucar impalpable
1 copita de licor de durazno
2 sobres de gelatina de sabor (14 grs)
OPTATIVO: Crema de leche
Gajos de durazno
PREPARACION:
1-Apartar tres mitades y 1/4 de duraznos.Procesar el resto con un mix
2-Recubrir el molde (tipo budin ingles) con acetato
3-Colocar las 3 mitades de durazno mirando hacia arriba en el fondo
4-Poner la crema de leche y el azucar impalpable en un bowl,agregar el licor
5-Batir a medio punto (sin llegar a chantilli) y añadir la pulpa de durazno.batir hasta integrar
6-Adicionar la gelatina hidratada y luego disuelta a baño María con 4 cdas del almíbar de los duraznos
7-Volcar la preparacion dentro del molde (lentamente para que los duraznos no se muevan)
8-Emparejar, cubrir con papel film y llevar al freezer 3 o 4 horas
9-Retirar, quitar el papel film y desmoldar
10-Quitar las tiras de acetato
11- Decorar con crema chantilly y el cuarto de durazno cortado al medio.
TIP:Es súper fácil!!!! y riquísimo!!!!Pruebenlo y que se luzcan mucho!!!!
TORTA MARGARITA DE NARANJA
INGREDIENTES: 4 naranjas
4 huevos
250 grs. de azúcar
110 c.c de aceite neutro
1 cdta. de polvo de hornear
Sal fina, una pizca
320 grs de harina leudante
OPTATIVO: azúcar impalpable
PREPARACION:
1-Pelar una de las naranjas tratando de sacar la cascara en una sola tira (para despues decorar).Cortar las naranjas en cuartos (ya peladas) y retirar las semillas.
2-Cortar los cuartos al medio y licuar
3-Colocar los huevos en un bowl y agregar el azúcar molida.Batir a punto letra
4-Volcar el aceite y revolver.Incorporar las naranjas licuadas batir hasta integrar
5-Añadir el polvo de hornear a la harina y tamizarlos sobre la preparación anterior
6-Enmantecar el molde de aprox. 26 cm. (redondo o con forma de flor) volcar la preparación en el molde y llevar a horno mediano 40 0 50 minutos
7-Retirar y dejar entibiar
8- Desmoldar sobre rejilla,tamizar azúcar impalpable sobre la torta y decorar con la cáscara de naranja reservada-
Riquísima!!!!!para la hora del té!!!!Pruébenla y dulces saluditos.......
domingo, 22 de mayo de 2016
HOY UTILIZAMOS EL MICROONDAS!!!!!
Vamos a probar tres recetas rapidas y super faciles!para lucirnos en un abrir y cerrar de ojos!
TORTA FACIL EN MICROONDAS
INGREDIENTES:2 tazas de harina leudante
2 huevos
1 taza de azucar
1/2 taza de cacao amargo
1/4 taza de aceite neutro o girasol
1 vaso de agua tibia
1 molde para microondas tipo savarin (con tubo central) o redondo
PREPARACION:
1-Mezclar los huevos con el azucar y el aceite.Batir
2-Añadir el agua tibia.Seguir batiendo
3-Tamizar la harina con el cacao amargo incorporar con espatula
4-Preparar el molde:rociar con rocio vegetal y galletitas molidas apenas para tapizar el molde haciendolo
girar
5-Colocar la mezcla en el molde y cocinar 10 minutos SI 10 minutos en maximo
6-Se le puede agregar chips de chocolate,nueces, pasas, etc..
7-Dejar un ratito en el microondas y luego retirar, dejar enfriar y desmoldar.Espolvorear con azucar impalpable
TIP:se sorprenderan de ver a traves del vidrio como crece magicamente la torta y es super rica!!!!
BUDIN MARMOLADO
INGREDIENTES:150 grs .de manteca
150 grs. de azucar
Ralladura de limon
2 huevos
260 grs. de harina leudante
50 grs. de chocolate amargo
2 cdas. de cafe
BAÑO DE CHOCOLATE:150 grs. de chocolate amargo
2 cdas. de cafe
50 grs de manteca pomada
MANOS A LA OBRA:
1- Batir la manteca con el azucar,la ralladura de limon y los huevos.
2-Agregar en forma envolvente la harina leudante
3-Por otro lado poner a derretir el chocolate amargo con las dos cdas de cafe 2 o 3 minutos al 30%
4-Colocamos rocio vegetal al molde y espolvoreamos con galletitas de chocolate molidas
5-Dividimos la mezcla en dos y a una de las partes le mezclamos el chocolate
6-Vamos colocando por cucharadas alternadas dentro del molde
7-Cocinar 12 minutos al 60 %.Desmoldar tibio
8-BAÑO DE CHOCOLATE:colocar el chocolate con el cafe 2 minutos al 40 % sacarlo del microondas y agregar 50 grs. de manteca pomada.
9-Colocar el budin en una rejilla con una asadera abajo y bañar con el chocolate.Dejar secar el baño
ISLA FLOTANTE
Este es un postre para sorprender a nuestros amigos.Facil y economico!
INGREDIENTES:
Para la ISLA FLOTANTE:7 claras
250 grs de azucar
Ralladura de medio limon
1 cdta. de fecula
1 cdta. de Polvo de hornear
Para la CREMA INGLESA:7 yemas
100 grs. de azucar
1/4 litro de leche (puesta 1 minuto a maximo)
Oporto o rhum 1 cda
Para el CARAMELO:200 grs de azúcar
VARIOS:frutas de estación para acompañar
PREPARACION:
1-Batir las claras con un poco de azúcar hasta que tomen punto nieve agregar el azucar restante y terminar de darle volumen
2-Agregar la ralladura, la fécula,y el polvo de hornear y mezclar en forma envolvente
3-Para la CREMA INGLESA:Mezclar las yemas con el azucar y la leche
4-Poner 2 minutos en máximo y 2 a 3 minutos en mediano hasta que este espesita.Retiramos del microondas y agregamos el oporto
5-Para el CARAMELO:colocar 200 grs. de azúcar humedecida con agua 4 o 5 minutos en máximo.
6-Distribuir bien por el molde y dejar enfriar
7-Agregar la mezcla de claras y cocinar 3 minutos en máximo
8-Dejamos entibiar y desmoldamos
9-Acompañar con la salsa Inglesa y frutas de estación (bananas, duraznos, futillas, etc...)
viernes, 6 de mayo de 2016
RECORDAMOS A DOÑA PETRONA?
Si hubo alguien creativo y que era un ejemplo de ama de casa,fue Doña Petrona.Era una gran innovadora a la hora de decorar con las cosas simples de todos los dias.Quiza sus recetas hoy se aggiornaron hay nuevas tecnicas, nuevos elementos que nos ayudan,pero la esencia es la misma...el amor y la pasion por lo que se hace.Gracias Petrona por habernos legado este camino de aromas y sabores a las nuevas generaciones de apasionadas por el arte de cocinar y agasajar a los que queremos!!!!!!
COMENZAMOS CON : TORTA DE CHOCOLATE RELLENA
INGREDIENTES: 300 grs. de harina
1/2 cdta. de sal fina
1 cdta. de cremor tartaro (en casas de reposteria)
1/2 cdta. de bicarbonato
120 grs.de manteca
300 grs. de azucar
3 huevos
250 c.c de leche y 4 cdas.
150 grs. de chocolate amargo
RELLENO: 100 grs. de queso blanco
50 grs.de manteca
100 grs. de azucar impalpable
Ralladura y jugo de un limon
BAÑO:100 grs. de azucar impalpable
200 grs. de manteca
1 huevo
100 grs. de chocolate amargo
A COCINAR!
1-Mezclar la harina con la sal, el cremor tartaro , y el bicarbonato
2-Batir la manteca con el azucar hasta cremar y agregar los huevos de a uno
3-incorporar la leche intercalando con la harina y por ultimo el chocolate amargo disuelto a baño de Maria
4-Colocar en dos moldes iguales forrados con papel y enmantecados o en uno y luego la cortamos
5-Cocinar en horno moderado 40 o 50 minutos
RELLENO:
6-Mezclar el queso con el azucar y poco a poco la manteca
7-Mezclar con cuchara de madera y agregarle la ralladura y el jugo y batir
BAÑO:
8-Batir la manteca con el azucar hasta que este cremoso
9-Agregar el huevo y batir y por ultimo el chocolate amargo disuelto a baño de Maria y dejar entibiar10
10-Una vez frias las tortas ,colocar el relleno poner una sobra otra y cubrir con el baño
TORTA DE NARANJA
INGREDIENTES:200 grs. de manteca
200 grs de azucar
4 yemas
250 c.c de jugo de naranja
Ralladura de la cascara de una naranja
420 grs. de harina
4 claras
3 cdtas de polvo de hornear
BAÑO Y RELLENO:600 grs. de azucar impalpable
1 yema
Jugo de naranja
PREPARACION:
1-Batir la manteca con el azucar a punto letra,agregar las yemas y el jugo de naranja
2-Añadir la harina de a poco mezclada con el polvo de hornear.Batir
3-Agregar las claras a nieve en forma envolvente
4-Colocar en un molde enmantecado y enharinado de aprox. 24 cm.
5-Cocinar en horno moderado aprox. 40 minutos.Dejar enfriar
6-Preparar el baño y relleno:colocar en un tazon el azucar impalpable, agregarle jugo de naranja y la yema,hasta que quede bien incorporado y liso.
7-Colocar una capa de torta humedecer con almibar, extender una capa de relleno y luego cubrir la superficie y los costados.Decorar con gajos de naranja abrillantada.
COMENZAMOS CON : TORTA DE CHOCOLATE RELLENA
INGREDIENTES: 300 grs. de harina
1/2 cdta. de sal fina
1 cdta. de cremor tartaro (en casas de reposteria)
1/2 cdta. de bicarbonato
120 grs.de manteca
300 grs. de azucar
3 huevos
250 c.c de leche y 4 cdas.
150 grs. de chocolate amargo
RELLENO: 100 grs. de queso blanco
50 grs.de manteca
100 grs. de azucar impalpable
Ralladura y jugo de un limon
BAÑO:100 grs. de azucar impalpable
200 grs. de manteca
1 huevo
100 grs. de chocolate amargo
A COCINAR!
1-Mezclar la harina con la sal, el cremor tartaro , y el bicarbonato
2-Batir la manteca con el azucar hasta cremar y agregar los huevos de a uno
3-incorporar la leche intercalando con la harina y por ultimo el chocolate amargo disuelto a baño de Maria
4-Colocar en dos moldes iguales forrados con papel y enmantecados o en uno y luego la cortamos
5-Cocinar en horno moderado 40 o 50 minutos
RELLENO:
6-Mezclar el queso con el azucar y poco a poco la manteca
7-Mezclar con cuchara de madera y agregarle la ralladura y el jugo y batir
BAÑO:
8-Batir la manteca con el azucar hasta que este cremoso
9-Agregar el huevo y batir y por ultimo el chocolate amargo disuelto a baño de Maria y dejar entibiar10
10-Una vez frias las tortas ,colocar el relleno poner una sobra otra y cubrir con el baño
TORTA DE NARANJA
INGREDIENTES:200 grs. de manteca
200 grs de azucar
4 yemas
250 c.c de jugo de naranja
Ralladura de la cascara de una naranja
420 grs. de harina
4 claras
3 cdtas de polvo de hornear
BAÑO Y RELLENO:600 grs. de azucar impalpable
1 yema
Jugo de naranja
PREPARACION:
1-Batir la manteca con el azucar a punto letra,agregar las yemas y el jugo de naranja
2-Añadir la harina de a poco mezclada con el polvo de hornear.Batir
3-Agregar las claras a nieve en forma envolvente
4-Colocar en un molde enmantecado y enharinado de aprox. 24 cm.
5-Cocinar en horno moderado aprox. 40 minutos.Dejar enfriar
6-Preparar el baño y relleno:colocar en un tazon el azucar impalpable, agregarle jugo de naranja y la yema,hasta que quede bien incorporado y liso.
7-Colocar una capa de torta humedecer con almibar, extender una capa de relleno y luego cubrir la superficie y los costados.Decorar con gajos de naranja abrillantada.
domingo, 17 de abril de 2016
HOY RECETAS SALUDABLES!COMENZAMOS CON "GALLETAS CON CEREALES"
Les traigo algunas opciones ricas y saludables!!!!Animense a prepararlas y me cuentan!
INGREDIENTES:MASA:Harina de salvado 100 grs
Harina de avena 100 grs
Harina 000 100 grs
Azucar molida 40 grs
Sal fina 1 pizca
Margarina a temp.ambiente 50 grs
Extracto de malta 10 grs (se compra en casas de reposteria)
Levadura de cerveza fresca 30 grs
Agua 300 cm cubicos
PARA LA CUBIERTA:2 claras
Semillas de lino y quinua cantidad necesaria
PREPARACION:
1-Mezclar las tres harinas
2-Agregar el azucar, la sal la margarina el extracto de malta y la levadura disuelta en los 100 cm de agua
muy tibia
3-Mezclar con la espatula mezcladora en la batidora al tiempo que se agrega el resto del agua o con una
espatula.
4-Sobre la mesa enharinada estirar la masa a 2 mm. de espesor.Picar toda la masa con un tenedor
5-Cortar con un cortante de aprox. 7 cm.
6-Colocar las galletas separadas en una placa limpia.
7-Pintar con las claras apenas batidas y colocar sobre ellas las semillas de lino y quinua
8-Dejar reposar por 30 minutos, luego hornear por 20 minutos hasta que esten sequitas
9-Retirar y dejar enfriar!!!!!
---Y a preparar un te de hierbas!!!!!
COOKIES DE AVENA Y PASAS
INGREDIENTES: 135 grs de harina 0000
1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
1/2 cdta de sal
1/2 cdta. de polvo de hornear
150 grs. de manteca
90 grs. de azucar negra
125 grs. de azucar molida
1 huevo
1 cdta. de esencia de vainilla
1 cda. de leche
1 cdta. de ralladura de naranja
150 grs. de avena tradicional
135 grs. de pasas de uva
MANOS A LA MASA:
1-Precalentar el horno a 180 grados (un poquito mas de medio)
2-Enmantecar y enharinar dos placas para horno
3-Tamizar en un bowl la harina con el bicarbonato, el polovo de hornear y la sal.Reservar
4-Batir la manteca con los azucares y agregar el huevo,la esencia, la ralladura
5-Mezclar y adicionar las pasas la avena y finalmente la harina tamizada y la cda. de leche
6-Formar una pasta, tomar pequeñas porciones y dar forma de esferas
7-Colocar sobre las placas distantes unas de otras (porque se van a agrandar y bajar)
8-Hornear durante 15 o 20 minutos hasta que se noten doradas y crocantes.
No creo que les queden para guardar en un frasco!!!!!!!
BROWNIES CON AVENA
INGREDIENTES:100 grs. de manteca blanda
1 taza de azucar blanca
1 taza de azucar negra
esencia de vainilla
Sal una pizca
4 huevos (integrarlos de a uno)
2 cdas. de aceite neutro
1 taza de harina comun
1 taza de avena fina
CUBIERTA: Cubretortas de chocolate semiamargo
PREPARACION:
1-Mezclar la manteca con los dos tipos de azucar la esencia,la sal hasta formar una crema
2-Agregar el aceite y los huevos de a uno.Integrar bien
3-Incorporar la harina y la avena
4-Colocar en molde de muffins enmantecados,o en los de papel en contenedores (no se olviden para que no se deformen!)
5-Cocinar a horno a 180 grados unos 30 a 35 minutos
6-Dejar enfriar.Derretir el cubretortas a baño Maria y cubrir los muffins.
Muy muy ricos y sanos!!!!!
TIP:se le puede agregar a la masa nueces, pasas sin semillas o chips de chocolate.
GALLETAS DE CEREAL
Harina de avena 100 grs
Harina 000 100 grs
Azucar molida 40 grs
Sal fina 1 pizca
Margarina a temp.ambiente 50 grs
Extracto de malta 10 grs (se compra en casas de reposteria)
Levadura de cerveza fresca 30 grs
Agua 300 cm cubicos
PARA LA CUBIERTA:2 claras
Semillas de lino y quinua cantidad necesaria
PREPARACION:
1-Mezclar las tres harinas
2-Agregar el azucar, la sal la margarina el extracto de malta y la levadura disuelta en los 100 cm de agua
muy tibia
3-Mezclar con la espatula mezcladora en la batidora al tiempo que se agrega el resto del agua o con una
espatula.
4-Sobre la mesa enharinada estirar la masa a 2 mm. de espesor.Picar toda la masa con un tenedor
5-Cortar con un cortante de aprox. 7 cm.
6-Colocar las galletas separadas en una placa limpia.
7-Pintar con las claras apenas batidas y colocar sobre ellas las semillas de lino y quinua
8-Dejar reposar por 30 minutos, luego hornear por 20 minutos hasta que esten sequitas
9-Retirar y dejar enfriar!!!!!
---Y a preparar un te de hierbas!!!!!
COOKIES DE AVENA Y PASAS
INGREDIENTES: 135 grs de harina 0000
1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
1/2 cdta de sal
1/2 cdta. de polvo de hornear
150 grs. de manteca
90 grs. de azucar negra
125 grs. de azucar molida
1 huevo
1 cdta. de esencia de vainilla
1 cda. de leche
1 cdta. de ralladura de naranja
150 grs. de avena tradicional
135 grs. de pasas de uva
MANOS A LA MASA:
1-Precalentar el horno a 180 grados (un poquito mas de medio)
2-Enmantecar y enharinar dos placas para horno
3-Tamizar en un bowl la harina con el bicarbonato, el polovo de hornear y la sal.Reservar
4-Batir la manteca con los azucares y agregar el huevo,la esencia, la ralladura
5-Mezclar y adicionar las pasas la avena y finalmente la harina tamizada y la cda. de leche
6-Formar una pasta, tomar pequeñas porciones y dar forma de esferas
7-Colocar sobre las placas distantes unas de otras (porque se van a agrandar y bajar)
8-Hornear durante 15 o 20 minutos hasta que se noten doradas y crocantes.
No creo que les queden para guardar en un frasco!!!!!!!
BROWNIES CON AVENA
INGREDIENTES:100 grs. de manteca blanda
1 taza de azucar blanca
1 taza de azucar negra
esencia de vainilla
Sal una pizca
4 huevos (integrarlos de a uno)
2 cdas. de aceite neutro
1 taza de harina comun
1 taza de avena fina
CUBIERTA: Cubretortas de chocolate semiamargo
PREPARACION:
1-Mezclar la manteca con los dos tipos de azucar la esencia,la sal hasta formar una crema
2-Agregar el aceite y los huevos de a uno.Integrar bien
3-Incorporar la harina y la avena
4-Colocar en molde de muffins enmantecados,o en los de papel en contenedores (no se olviden para que no se deformen!)
5-Cocinar a horno a 180 grados unos 30 a 35 minutos
6-Dejar enfriar.Derretir el cubretortas a baño Maria y cubrir los muffins.
Muy muy ricos y sanos!!!!!
TIP:se le puede agregar a la masa nueces, pasas sin semillas o chips de chocolate.
domingo, 3 de abril de 2016
TODO ALFAJORES!
Que les parece si probamos con estos riquisimos alfajores?Les propongo tres tipos diferentes.Tomen nota!
ALFAJORES SANTAFECINOS:
INGREDIENTES:MASA:500 grs de harina comun
Pizca de sal
Pizca de azucar
125 c.c. de agua
125 grs. de grasa vacuna (derretida) tibia
2 huevos
1 yema
PREPARACION:
1-Hacemos una corona con la harina sobre la mesa
2-En el centro colocamos la sal, el azucar, los huevos, la yema y la grasa
3-Comenzamos a unir con cuchara de madera a medida que le agregamos el agua
4-Formar una masa lisa y estirar,doblar al medio, volver a estirar.Repetir este paso 10 veces
5-Dejar descansar la masa una hora
6-Estirar la masa y cortar circulos de aprox. 6 cm. con un cortante o algun vaso de vidrio de aprox.3 mm.
7-Pinchar las tapitas con un tenedor .Colocar en placas limpias a horno caliente 10 minutos
8-Dejar enfriar y unir de a tres con dulce de leche repostero-Bañar con glase
9-BAÑO DE GLASE:Mezclar una clara con azucar impalpable y agregar unas gotas de jugo de limon
hasta que tome consistencia de baño espeso.
ALFAJORES CORDOBESES
INGREDIENTES: MASA: 500 grs. de harina 0000
1 cdta. de bicarbonato de amonio
12 yemas
1 huevo
25 grs de manteca
25 grs. de azucar
100 c.c de agua
PREPARACION:
1-Preparar la masa como los santafecinos sobar, descansar y estirar bien finita
2-Cortar con el cortante, pinchar las tapitas
3-Colocar en placa enharinada y cocinar en horno bien caliente hasta que se arqueen
4-Dejar enfriar y unir de a dos con dulce de leche repostero, membrillo( pisado con tenedor)o mermelada
5-Colocar glase con una cucharita en la tapita superior
6-Dejar secar el glase y.....a preparar el mate!
ALFAJORES MARPLATENSES
INGREDIENTES.MASA:750 grs. de harina
400 grs. de azucar impalpable
150 grs. de almidon de maiz
50 grs. de leche en plovo
1/2 cdta. de polvo de hornear
400 grs. de manteca fria
50 grs. de miel
3 huevos
5 yemas
250 de chocolate cobertura semiamargo
PREPARACION:
1-Formar un arenado con la harina, el azucar,el almidon de maiz,la leche en polvo el polvo de hornear y la manteca fria.Trabajar con un cornet o con las puntas de los dedos para no darle calor a la masa
2-Luego agregar la miel,los huevos y las yemas incorporando bien despues de cada adicion
3-Formar una masa suave.Dejar descansar, estirar de 3 mm. aprox. y cortar con el cortante de 5 mm.
4-Colocar en placas enharinadas y cocinar en horno caliente 10 a 15 minutos
5-Dejar enfriar y unir de a dos con dulce de leche repostero
6-Para el baño:fundir el chocolate semiamargo a baño Maria (sin que toque el recipiente de arriba el agua)
y cuando esta fundido retirar del calor y dejar enfriar unos minutos
7-Colocar los alfajores sobre una rejilla y esta sobre una placa y bañarlos (el chocolate que cae en la placa
se puede reutilizar)
TIP 1:si queremos la masa de chocolate le agregamos 100 grs de cacao amargo y los restamos del total de la harina
TIP 2:tambien los podemos cubrir con chocolate blanco!!!!!
ALFAJORES SANTAFECINOS:
INGREDIENTES:MASA:500 grs de harina comun
Pizca de sal
Pizca de azucar
125 c.c. de agua
125 grs. de grasa vacuna (derretida) tibia
2 huevos
1 yema
PREPARACION:
1-Hacemos una corona con la harina sobre la mesa
2-En el centro colocamos la sal, el azucar, los huevos, la yema y la grasa
3-Comenzamos a unir con cuchara de madera a medida que le agregamos el agua
4-Formar una masa lisa y estirar,doblar al medio, volver a estirar.Repetir este paso 10 veces
5-Dejar descansar la masa una hora
6-Estirar la masa y cortar circulos de aprox. 6 cm. con un cortante o algun vaso de vidrio de aprox.3 mm.
7-Pinchar las tapitas con un tenedor .Colocar en placas limpias a horno caliente 10 minutos
8-Dejar enfriar y unir de a tres con dulce de leche repostero-Bañar con glase
9-BAÑO DE GLASE:Mezclar una clara con azucar impalpable y agregar unas gotas de jugo de limon
hasta que tome consistencia de baño espeso.
ALFAJORES CORDOBESES
INGREDIENTES: MASA: 500 grs. de harina 0000
1 cdta. de bicarbonato de amonio
12 yemas
1 huevo
25 grs de manteca
25 grs. de azucar
100 c.c de agua
PREPARACION:
1-Preparar la masa como los santafecinos sobar, descansar y estirar bien finita
2-Cortar con el cortante, pinchar las tapitas
3-Colocar en placa enharinada y cocinar en horno bien caliente hasta que se arqueen
4-Dejar enfriar y unir de a dos con dulce de leche repostero, membrillo( pisado con tenedor)o mermelada
5-Colocar glase con una cucharita en la tapita superior
6-Dejar secar el glase y.....a preparar el mate!
ALFAJORES MARPLATENSES
INGREDIENTES.MASA:750 grs. de harina
400 grs. de azucar impalpable
150 grs. de almidon de maiz
50 grs. de leche en plovo
1/2 cdta. de polvo de hornear
400 grs. de manteca fria
50 grs. de miel
3 huevos
5 yemas
250 de chocolate cobertura semiamargo
PREPARACION:
1-Formar un arenado con la harina, el azucar,el almidon de maiz,la leche en polvo el polvo de hornear y la manteca fria.Trabajar con un cornet o con las puntas de los dedos para no darle calor a la masa
2-Luego agregar la miel,los huevos y las yemas incorporando bien despues de cada adicion
3-Formar una masa suave.Dejar descansar, estirar de 3 mm. aprox. y cortar con el cortante de 5 mm.
4-Colocar en placas enharinadas y cocinar en horno caliente 10 a 15 minutos
5-Dejar enfriar y unir de a dos con dulce de leche repostero
6-Para el baño:fundir el chocolate semiamargo a baño Maria (sin que toque el recipiente de arriba el agua)
y cuando esta fundido retirar del calor y dejar enfriar unos minutos
7-Colocar los alfajores sobre una rejilla y esta sobre una placa y bañarlos (el chocolate que cae en la placa
se puede reutilizar)
TIP 1:si queremos la masa de chocolate le agregamos 100 grs de cacao amargo y los restamos del total de la harina
TIP 2:tambien los podemos cubrir con chocolate blanco!!!!!
lunes, 28 de marzo de 2016
ESPECIAL CUPCAKES
Hoy vamos a iniciarnos con algunas recetas basicas para sorprenderlos a todos!!!!Lo primero que vamos a necesitar ademas de los ingredientes son los moldes!Les muestro tres opciones que podemos utilizar:
1-Moldes especificos de teflon
2-Moldes de papel que colocamos en contenedores (como los moldecitos para flan)de aluminio
3-Moldes de papel usados de a 2 o 3 para que tengan mas firmeza.
Y AHORA VAMOS CON LAS RECETAS!
1-CUPCAKES BASICOS
Ingredientes:MASA:
3/4 taza de manteca
1 taza de azucar comun
5 huevos ( de a uno)
2 1/2 taza de harina 0000
2 cdas de plovo de hornear
1 pizca de sal
1 taza de leche
1 cdta de esencia de vainilla
COBERTURA:
3/4 taza de manteca
4 tazas de azucar impalpable
6 cdas de leche
esencia de vainilla
PREPARACION:
1-Batir la manteca con el azucar y los huevos de a uno
2-Agregar la esencia y la pizca de sal
3-Tamizar la harina y el polvo de hornear e incorporar a la mezcla anterior alternando con la leche
4-Colocar en los moldes y cocinar 20 minutos
5-COBERTURA:batir la manteca con el azucar a velocidad baja
6-Agregar la leche y la esencia.Se le puede agregar colorante vegetal unas gotitas
7-Decorar con manga o cuchara haciendo un copete
2- CUPCAKES DE COCO Y LIMON
Ingredientes:MASA:2 1/2 taza de Harina 0000 + polvo de hornear 1cda.
3/4 taza de crema
Ralladura de limon
Esencia de vainilla 1 1/2 cdta
2 Yemas
Azucar 1 1/2 taza
2 claras
Jugo de 1 limon
1/2 cdta. de sal
Aceite neutro 1/3 taza
CREMA DE MANTECA
Azucar impalpable 3 tazas
Manteca 3/4 taza
Esencia de vainilla 1 cdta
Esencia de coco 1 cda.
Coco rallado para decorar
PREPARACION:
1-Tamizamos los ingredientes secos:harina, 1 taza de azucar,polvo de hornear ,sal y ralladura
2-Luego mezclamos los liquidos:jugo de limon,aceite,yemas de huevo,esencia y crema y lo agregamos a la mezcla anterior
3-Batimos las claras con la 1/2 taza de azucar restante hasta punto nieve y agregamos en forma envolvente
4-Con una cuchara o cuchara de servir helados colocamos en los moldes
5-Llevamos a horno precalentado durante 20 minutos a temperatura moderada,retiramos y dejamos enfriar
6-CREMA DE MANTECA:
Colocamos en la batidora la manteca con 2 tazas de azucar,las esencias.Batimos.Agregamos la taza de azucar restante.Mezclamos
7-Decoramos los cupcakes y espolvoreamos con coco rallado!!!!
3-CUPCAKES DE CHOCOLATE AMARGO
Ingredientes:MASA:300 grs de harina 0000
50 grs de cacao amargo de buena calidad
2 cdtas. de polvo de hornear
1 cdta. de bicarbonato de sodio
120 grs de manteca derretida
pizca de sal
250 ml de miel
250 ml de leche
1 cdta. de esencia de vainilla
150 grs de chips de chocolate
Preparacion:
1-Precalentamos el horno y preparamos los moldes
2-Mezclamos la harina, el cacao el polvo para hornear,el bicarbonato y la sal en un bowl
3-En otro recipiente mezclar la manteca ,la miel la esencia y la leche
4-Volcamos la mezcla de manteca sobre los secos y agregamos los chips. Revolvemos hasta que se incorpore toda la mezcla
5-Colocamos en los moldes hasta las 3/4 partes
6-Hornear durante 25 minutos o hasta que esten dorados y firmes al taco
7-Dejar enfriar por completo
8-Se puede cortar una tapita y rellenar con crema y frutos rojos o con dulce de leche y espolvorear con cacao amargo!!!!
ESPECTACULAR!!!!
TIP 1:Tambien se pueden decorar con ganache de chocolate (misma cantidad de chocolate amargo y crema)
TIP 2:A la masa basica le agregamos 1/2 taza de pure de bananas y nos quedan riquisimos!
TIP 3:Podemos hacerlos aptos para celiacos reemplazando la harina por Almidon de tapioca (1 taza)
y harina de coco (2/3 taza) en la receta basica.
TIP 4:Para decorar dejemos volar nuestra imaginacion:mini rocklet,galletitas oreo mini,glase de colores,azucar impalpable, confites,flores de azucar,etc.
De a poquito vamos a ir anexando ideas!!!!!Que les salgan ricos!!!!
1-Moldes especificos de teflon
2-Moldes de papel que colocamos en contenedores (como los moldecitos para flan)de aluminio
3-Moldes de papel usados de a 2 o 3 para que tengan mas firmeza.
Y AHORA VAMOS CON LAS RECETAS!
1-CUPCAKES BASICOS
Ingredientes:MASA:
3/4 taza de manteca
1 taza de azucar comun
5 huevos ( de a uno)
2 1/2 taza de harina 0000
2 cdas de plovo de hornear
1 pizca de sal
1 taza de leche
1 cdta de esencia de vainilla
COBERTURA:
3/4 taza de manteca
4 tazas de azucar impalpable
6 cdas de leche
esencia de vainilla
PREPARACION:
1-Batir la manteca con el azucar y los huevos de a uno
2-Agregar la esencia y la pizca de sal
3-Tamizar la harina y el polvo de hornear e incorporar a la mezcla anterior alternando con la leche
4-Colocar en los moldes y cocinar 20 minutos
5-COBERTURA:batir la manteca con el azucar a velocidad baja
6-Agregar la leche y la esencia.Se le puede agregar colorante vegetal unas gotitas
7-Decorar con manga o cuchara haciendo un copete
2- CUPCAKES DE COCO Y LIMON
Ingredientes:MASA:2 1/2 taza de Harina 0000 + polvo de hornear 1cda.
3/4 taza de crema
Ralladura de limon
Esencia de vainilla 1 1/2 cdta
2 Yemas
Azucar 1 1/2 taza
2 claras
Jugo de 1 limon
1/2 cdta. de sal
Aceite neutro 1/3 taza
CREMA DE MANTECA
Azucar impalpable 3 tazas
Manteca 3/4 taza
Esencia de vainilla 1 cdta
Esencia de coco 1 cda.
Coco rallado para decorar
PREPARACION:
1-Tamizamos los ingredientes secos:harina, 1 taza de azucar,polvo de hornear ,sal y ralladura
2-Luego mezclamos los liquidos:jugo de limon,aceite,yemas de huevo,esencia y crema y lo agregamos a la mezcla anterior
3-Batimos las claras con la 1/2 taza de azucar restante hasta punto nieve y agregamos en forma envolvente
4-Con una cuchara o cuchara de servir helados colocamos en los moldes
5-Llevamos a horno precalentado durante 20 minutos a temperatura moderada,retiramos y dejamos enfriar
6-CREMA DE MANTECA:
Colocamos en la batidora la manteca con 2 tazas de azucar,las esencias.Batimos.Agregamos la taza de azucar restante.Mezclamos
7-Decoramos los cupcakes y espolvoreamos con coco rallado!!!!
3-CUPCAKES DE CHOCOLATE AMARGO
Ingredientes:MASA:300 grs de harina 0000
50 grs de cacao amargo de buena calidad
2 cdtas. de polvo de hornear
1 cdta. de bicarbonato de sodio
120 grs de manteca derretida
pizca de sal
250 ml de miel
250 ml de leche
1 cdta. de esencia de vainilla
150 grs de chips de chocolate
Preparacion:
1-Precalentamos el horno y preparamos los moldes
2-Mezclamos la harina, el cacao el polvo para hornear,el bicarbonato y la sal en un bowl
3-En otro recipiente mezclar la manteca ,la miel la esencia y la leche
4-Volcamos la mezcla de manteca sobre los secos y agregamos los chips. Revolvemos hasta que se incorpore toda la mezcla
5-Colocamos en los moldes hasta las 3/4 partes
6-Hornear durante 25 minutos o hasta que esten dorados y firmes al taco
7-Dejar enfriar por completo
8-Se puede cortar una tapita y rellenar con crema y frutos rojos o con dulce de leche y espolvorear con cacao amargo!!!!
ESPECTACULAR!!!!
TIP 1:Tambien se pueden decorar con ganache de chocolate (misma cantidad de chocolate amargo y crema)
TIP 2:A la masa basica le agregamos 1/2 taza de pure de bananas y nos quedan riquisimos!
TIP 3:Podemos hacerlos aptos para celiacos reemplazando la harina por Almidon de tapioca (1 taza)
y harina de coco (2/3 taza) en la receta basica.
TIP 4:Para decorar dejemos volar nuestra imaginacion:mini rocklet,galletitas oreo mini,glase de colores,azucar impalpable, confites,flores de azucar,etc.
De a poquito vamos a ir anexando ideas!!!!!Que les salgan ricos!!!!
domingo, 6 de marzo de 2016
VAINILLAS
Que les parece hacer nuestras propias vainillas?Parece complicado pero es muy sencillo y las caseras tienen un gusto especial.Solo es cuestion de animarnos y practicar.Aqui va la receta....
INGREDIENTES:5 claras
125 grs. de azucar
5 yemas
75 grs. de harina 000
75 grs. de fecula
Esencia de vainilla
Azucar impalpable
PREPARACION:
-Poner a batir las claras hasta que tengan un poco de cuerpo,en ese momento agregar el azucar en dos veces y seguir batiendo hasta merengar (lograr punto merengue firme)
-Luego ir agregando las yemas de a una y la esencia
-En forma envolvente agregar la harina y la fecula
-Colocar la pasta en una manga con pico liso mediano sobre una placa dorrada con papel manteca enmantecado o con spray vegetal.Si tienen molde para vainillas enmantecar y enharinar y llenar los huecos.
-Espolvorear con azucar impalpable y cocinar en horno mediano 20 minutos aprox.
TIP 1:si no tienen manga podemos utilizar un sachet de leche bien limpio al cual le cortamos un vertice para usar como manga
TIP 2:Podemos utilizarlas para hacer postres como el tiramisu por ejemplo o este tan simple para terminar una cena
INGREDIENTES:5 claras
125 grs. de azucar
5 yemas
75 grs. de harina 000
75 grs. de fecula
Esencia de vainilla
Azucar impalpable
PREPARACION:
-Poner a batir las claras hasta que tengan un poco de cuerpo,en ese momento agregar el azucar en dos veces y seguir batiendo hasta merengar (lograr punto merengue firme)
-Luego ir agregando las yemas de a una y la esencia
-En forma envolvente agregar la harina y la fecula
-Colocar la pasta en una manga con pico liso mediano sobre una placa dorrada con papel manteca enmantecado o con spray vegetal.Si tienen molde para vainillas enmantecar y enharinar y llenar los huecos.
-Espolvorear con azucar impalpable y cocinar en horno mediano 20 minutos aprox.
TIP 1:si no tienen manga podemos utilizar un sachet de leche bien limpio al cual le cortamos un vertice para usar como manga
TIP 2:Podemos utilizarlas para hacer postres como el tiramisu por ejemplo o este tan simple para terminar una cena
ROSQUITAS FRITAS
Otra receta para dias nublados a la hora del mate.Super sencillas y ri-qui-si-mas!
INGREDIENTES:150 grs de azucar.
1 pocillo (de cafe) de aceite neutro (mezcla o de girasol)
1 " " de vino blanco
Ralladura de naranja (de una grande)
2 huevos
500 grs. de harina comun
Jugo de 2 naranjas
MANOS A LA MASA:
-Mezclar el azucar con el aceite y el vino blanco (si quieren en la procesadora o con batidor)
-Agregar la ralladura y los huevos ,seguir mezclando
-Incorporar la harina alternando con el jugo de naranja
-Formar una masa tierna,hacer rollitos ,formar las rosquitas uniendo las puntas
-Freir, colocar sobre papel absorvente y espolvorear con azucar
Que las prueben los chicos con un rico mate cocido!!!!!!
INGREDIENTES:150 grs de azucar.
1 pocillo (de cafe) de aceite neutro (mezcla o de girasol)
1 " " de vino blanco
Ralladura de naranja (de una grande)
2 huevos
500 grs. de harina comun
Jugo de 2 naranjas
MANOS A LA MASA:
-Mezclar el azucar con el aceite y el vino blanco (si quieren en la procesadora o con batidor)
-Agregar la ralladura y los huevos ,seguir mezclando
-Incorporar la harina alternando con el jugo de naranja
-Formar una masa tierna,hacer rollitos ,formar las rosquitas uniendo las puntas
-Freir, colocar sobre papel absorvente y espolvorear con azucar
Que las prueben los chicos con un rico mate cocido!!!!!!
miércoles, 2 de marzo de 2016
LEMON PIE X2
Inigualable!!!!Una sutil mezcla de crema de limon, merengue y base de tarta dulce.Y una version SUPER EXPRESS!
INGREDIENTES:400 grs. de harina leudante
200 grs. de manteca
200 grs. de azucar
Esencia de vainilla
2 huevos
PARA LA CREMA DE LIMON:250 grs. de azucar
400 c.c de agua
100 c.c de jugo de limon
5 cdas. de Maizena o almidon de maiz
4 yemas
2 cdas de ralladura de limon
2 cdas. de manteca
PARA EL MERENGUE:4 claras
250 grs de azucar
1 cda. de glucosa
1 cda. de jugo de limon
COMENZAMOS?
-Para la masa: formamos un arenado con la harina ,la manteca y el azucar.Trabajamos con la procesadora o a mano.
-Agregamos la esencia y los huevos.Formamos una masa suave, como siempre,uniendo no amasando.
-Dejar descansar en la heladera.
-Mientras enmantecamos y enharinamos un molde preferentemente desmontable de aprox. 26 cm.
-Estiramos la masa y forramos el molde.retiramos el excedente y prolijamos bien los bordes.
-Colocamos papel aluminio cubriendo bien los bordes y colocamos dentro porotos, arvejas, cubriendo toda la base para evitar que se infle la masa y si tome la forma del molde.Cocinamos 15 minutos,horno moderado
-Retiramos el papel con las legumbres y seguimos cocinando 10 min. mas o hasta que se doren apenas los bordes.
PREPARAMOS EL RELLENO:
-Colocar el azucar en una cacerola añadir el almidon de maiz.Mezclar.
-Agregar las yemas de a una.revolver bien despues de cada adicion.
-Agregar el agua y revolver.
-Rallar la piel de un limon.
-Verter el jugo de limon, llevar a fuego suave hasta romper el hervor y retirar.
-Desmoldar la tarta sobre una fuente Volcar la crema sobre la tarta, dejar enfriar.
AHORA ...EL MERENGUE!
-Volcar las claras en una ollita.Añadir el azucar y la glucosa.
-Llevar a fuego suave,batir con batidor hasta disolver el azucar (para saber el punto tomamos un poquito de mezcla entre dos dedos y si no notamos ningun grano de azucar retiramos del fuego)
-Pasamos a un bowl y comenzamos a batir hasta obtener un merengue firme.
-Colocar todo el merengue sobre la crema de limon, formar picos con una espatula.
-Para darle un acabado mas "profesional" colocar en el grill o unos minutos en el horno hasta dorar aoenas el merengue!
COMO DE PASTELERIA!!!!!!!!!!
Y AHORA LA RECETA SUPER EXPRESS!!!
NECESITAMOS:300 grs. de galletitas de vainilla
90 grs. de manteca
1 huevo
-Procesamos colocamos en molde enmantecado y llevamos a heladera
RELLENO:1 lata de leche condensada
5 yemas
180 c.c jugo de limon
100 c.c de leche
-Integramos bien todos los elementos
-Colocamos sobre la base de tarta y a horno moderado,25 minutos.
-Decoramos con merengue......y a disfrutar.
Espero disfruten ambas versiones, tienen algunos pasitos,pero ......VALE LA PENA!!!!!Besitos
INGREDIENTES:400 grs. de harina leudante
200 grs. de manteca
200 grs. de azucar
Esencia de vainilla
2 huevos
PARA LA CREMA DE LIMON:250 grs. de azucar
400 c.c de agua
100 c.c de jugo de limon
5 cdas. de Maizena o almidon de maiz
4 yemas
2 cdas de ralladura de limon
2 cdas. de manteca
PARA EL MERENGUE:4 claras
250 grs de azucar
1 cda. de glucosa
1 cda. de jugo de limon
COMENZAMOS?
-Para la masa: formamos un arenado con la harina ,la manteca y el azucar.Trabajamos con la procesadora o a mano.
-Agregamos la esencia y los huevos.Formamos una masa suave, como siempre,uniendo no amasando.
-Dejar descansar en la heladera.
-Mientras enmantecamos y enharinamos un molde preferentemente desmontable de aprox. 26 cm.
-Estiramos la masa y forramos el molde.retiramos el excedente y prolijamos bien los bordes.
-Colocamos papel aluminio cubriendo bien los bordes y colocamos dentro porotos, arvejas, cubriendo toda la base para evitar que se infle la masa y si tome la forma del molde.Cocinamos 15 minutos,horno moderado
-Retiramos el papel con las legumbres y seguimos cocinando 10 min. mas o hasta que se doren apenas los bordes.
PREPARAMOS EL RELLENO:
-Colocar el azucar en una cacerola añadir el almidon de maiz.Mezclar.
-Agregar las yemas de a una.revolver bien despues de cada adicion.
-Agregar el agua y revolver.
-Rallar la piel de un limon.
-Verter el jugo de limon, llevar a fuego suave hasta romper el hervor y retirar.
-Desmoldar la tarta sobre una fuente Volcar la crema sobre la tarta, dejar enfriar.
AHORA ...EL MERENGUE!
-Volcar las claras en una ollita.Añadir el azucar y la glucosa.
-Llevar a fuego suave,batir con batidor hasta disolver el azucar (para saber el punto tomamos un poquito de mezcla entre dos dedos y si no notamos ningun grano de azucar retiramos del fuego)
-Pasamos a un bowl y comenzamos a batir hasta obtener un merengue firme.
-Colocar todo el merengue sobre la crema de limon, formar picos con una espatula.
-Para darle un acabado mas "profesional" colocar en el grill o unos minutos en el horno hasta dorar aoenas el merengue!
COMO DE PASTELERIA!!!!!!!!!!
Y AHORA LA RECETA SUPER EXPRESS!!!
NECESITAMOS:300 grs. de galletitas de vainilla
90 grs. de manteca
1 huevo
-Procesamos colocamos en molde enmantecado y llevamos a heladera
RELLENO:1 lata de leche condensada
5 yemas
180 c.c jugo de limon
100 c.c de leche
-Integramos bien todos los elementos
-Colocamos sobre la base de tarta y a horno moderado,25 minutos.
-Decoramos con merengue......y a disfrutar.
Espero disfruten ambas versiones, tienen algunos pasitos,pero ......VALE LA PENA!!!!!Besitos
lunes, 29 de febrero de 2016
ANGEL CAKE
Les propongo realizar juntas esta torta que es pura suavidad!Nos animamos?
VAMOS A NECESITAR:8 claras (a temp. ambiente)
1/2 cda. de cremor tartaro (se compra en las casas de reposteria)
1/2 cda. de sal
1 taza de azucar impalpable
1 taza de harina con 1 cda. de almidon de maiz
1 taza de azucar
1/2 cda. de vainilla
PROCEDIMIENTO:
-Batir a velocidad baja las claras, el cremor tartaro ,la sal,y el azucar impalpable
-Una vez homogeneizada la mezcla agregar con espatula la harina con el almidon de maiz, el azucar y la esencia!
-Colocar en molde savarin (con tubo central)limpio
-Precalentar el horno y cocinar de 35 a 40 minutos
-Nos damos cuenta que esta lista cuando al tocar la superficie se siente suave pero firme
-Para desmoldar colocar una rejilla metalica y dar vuelta el molde sobre ella dejar que la torta se desprenda sola.Una vez fria salsear con el glaseado de limon
GLASEADO DE LIMON:
-1 taza de azucar
-1/3 de taza de jugo de limon
Poner a hervir hasta burbujear y luego dejar enfriar 15 minutos.
TIP:Tambien puede acompañarse con frutas frescas y crema pastelera.
INTENTENLO...VALE LA PENA!!!!!!!
VAMOS A NECESITAR:8 claras (a temp. ambiente)
1/2 cda. de cremor tartaro (se compra en las casas de reposteria)
1/2 cda. de sal
1 taza de azucar impalpable
1 taza de harina con 1 cda. de almidon de maiz
1 taza de azucar
1/2 cda. de vainilla
PROCEDIMIENTO:
-Batir a velocidad baja las claras, el cremor tartaro ,la sal,y el azucar impalpable
-Una vez homogeneizada la mezcla agregar con espatula la harina con el almidon de maiz, el azucar y la esencia!
-Colocar en molde savarin (con tubo central)limpio
-Precalentar el horno y cocinar de 35 a 40 minutos
-Nos damos cuenta que esta lista cuando al tocar la superficie se siente suave pero firme
-Para desmoldar colocar una rejilla metalica y dar vuelta el molde sobre ella dejar que la torta se desprenda sola.Una vez fria salsear con el glaseado de limon
GLASEADO DE LIMON:
-1 taza de azucar
-1/3 de taza de jugo de limon
Poner a hervir hasta burbujear y luego dejar enfriar 15 minutos.
TIP:Tambien puede acompañarse con frutas frescas y crema pastelera.
INTENTENLO...VALE LA PENA!!!!!!!
jueves, 25 de febrero de 2016
PEPAS DE CHOCOLATE
Un clasico pero con un toque especial!!!!!Muy muy ricas!
INGREDIENTES:100 grs. de manteca
80 grs. azucar
2 yemas
Cacao amargo 2 cdas.
Esencia de vainilla
300 grs. de harina 000 con 2 cdtas. de polvo de hornear
2 o 3 cdas de agua helada
Opcionales:chocolate semiamargo 100 grs
A PREPARAR:
-Mezclar la manteca con el azucar hasta cremar
-Agregar las yemas de a una mezclando bien
-Luego incorporamos la esencia
-Tamizamos la harina el polvo de hornear y el cacao y vamos agregando gradualmente
-Incorporar el agua helada la cantidad que necesitemos
-Formar una masa suave, amasarla en forma de cilindro o rollo ,envolver en film y llevar a heladera hasta que tome cuerpo firme
-Luego retirar el film, cortar rodajitas (de 1 cm mas o menos), pasar los bordes por azucar y colocar sobre asadera limpia, presionar con el pulgar el centro para hundir un poquito y cocinar 10 a 15 minutos en horno medio precalentado
-Dejar enfriar y rellenar el hueco con chocolate semiamargo fundidoo a baño Maria dejar solidificar y...listo!!!
TIP:Tambien podemos reemplazar el chocolate por dulce de leche repostero!No dejen de probarlas!
DULCES SALUDITOS!
INGREDIENTES:100 grs. de manteca
80 grs. azucar
2 yemas
Cacao amargo 2 cdas.
Esencia de vainilla
300 grs. de harina 000 con 2 cdtas. de polvo de hornear
2 o 3 cdas de agua helada
Opcionales:chocolate semiamargo 100 grs
A PREPARAR:
-Mezclar la manteca con el azucar hasta cremar
-Agregar las yemas de a una mezclando bien
-Luego incorporamos la esencia
-Tamizamos la harina el polvo de hornear y el cacao y vamos agregando gradualmente
-Incorporar el agua helada la cantidad que necesitemos
-Formar una masa suave, amasarla en forma de cilindro o rollo ,envolver en film y llevar a heladera hasta que tome cuerpo firme
-Luego retirar el film, cortar rodajitas (de 1 cm mas o menos), pasar los bordes por azucar y colocar sobre asadera limpia, presionar con el pulgar el centro para hundir un poquito y cocinar 10 a 15 minutos en horno medio precalentado
-Dejar enfriar y rellenar el hueco con chocolate semiamargo fundidoo a baño Maria dejar solidificar y...listo!!!
TIP:Tambien podemos reemplazar el chocolate por dulce de leche repostero!No dejen de probarlas!
DULCES SALUDITOS!
CUADRADITOS DE BANANA
FA-CI-LI-SI-MOS!!!!!Ya busca los ingredientes y sorprende a todos en casa con algo diferente!
INGREDIENTES: 200 grs. Harina leudante
150 grs. de azucar
100 grs. de manteca fria
Pure de 4 bananas
Esencia de vainilla
2 cdas. de dulce de leche
PROCEDIMIENTO:
-Formar un arenado con la harina el azucar y la manteca.Podemos hacerlo con las manos o un cornette
-Agregar la esencia el pure de bananas y las cucharadas de dulce de leche
-Mezclar bien todo y colocar en un molde preferentemente rectangular enmantecado y enharinado
-Llevar a horno moderado durante 30 o 35 minutos
-Dejar enfriar cortar en cuadrados y si se quiere salsear con dulce de leche!
FACIL?FACILISIMO!!!!!!!
INGREDIENTES: 200 grs. Harina leudante
150 grs. de azucar
100 grs. de manteca fria
Pure de 4 bananas
Esencia de vainilla
2 cdas. de dulce de leche
PROCEDIMIENTO:
-Formar un arenado con la harina el azucar y la manteca.Podemos hacerlo con las manos o un cornette
-Agregar la esencia el pure de bananas y las cucharadas de dulce de leche
-Mezclar bien todo y colocar en un molde preferentemente rectangular enmantecado y enharinado
-Llevar a horno moderado durante 30 o 35 minutos
-Dejar enfriar cortar en cuadrados y si se quiere salsear con dulce de leche!
FACIL?FACILISIMO!!!!!!!
lunes, 22 de febrero de 2016
ALFAJORCITOS DE MAIZENA (como los de la abuela)
Una masa que se nos desarma en la boca.Vale la pena el esfuerzo!Vamos a hacerlos?
NECESITAMOS:150 grs de manteca blanda
150 grs de azucar comun
Esencia de vainilla
Ralladura de limon
4 yemas
4 cdas de leche
200 grs de harina comun c/2 cditas de polvo de hornear
300 grs de almidon de maiz
PREPARACION:
-Mezclamos la manteca con el azucar
-Agregamos la esencia ,la ralladura y las yemas de a una mezclando cada vez
-Agregamos la leche
-Cernimos la harina con el polvo de hornear y lo agregamos
-Agregamos la Maizena o almidon de maiz.Unimos sin amasar demasiado
-Estiramos de aproximadamente 3 mm y cortamos con cortante redondo de 5 o 6 cm de diametro
-Colocamos sobre placas limpias 10 o 15 minutos a temperatura mediana.deben quedar claritos
-Se unen de a dos con dulce de leche repostero y hacemos rodar luego por coco rallado
TIP:Si les gustan mas gorditos solo tienen que estirar la masa mas gruesa!
Que los disfruten con un rico cafecito!!!!
NECESITAMOS:150 grs de manteca blanda
150 grs de azucar comun
Esencia de vainilla
Ralladura de limon
4 yemas
4 cdas de leche
200 grs de harina comun c/2 cditas de polvo de hornear
300 grs de almidon de maiz
PREPARACION:
-Mezclamos la manteca con el azucar
-Agregamos la esencia ,la ralladura y las yemas de a una mezclando cada vez
-Agregamos la leche
-Cernimos la harina con el polvo de hornear y lo agregamos
-Agregamos la Maizena o almidon de maiz.Unimos sin amasar demasiado
-Estiramos de aproximadamente 3 mm y cortamos con cortante redondo de 5 o 6 cm de diametro
-Colocamos sobre placas limpias 10 o 15 minutos a temperatura mediana.deben quedar claritos
-Se unen de a dos con dulce de leche repostero y hacemos rodar luego por coco rallado
TIP:Si les gustan mas gorditos solo tienen que estirar la masa mas gruesa!
Que los disfruten con un rico cafecito!!!!
viernes, 12 de febrero de 2016
CUADRADOS DE LIMON
No dejen de hacerlos!!!!
INGREDIENTES:MASA:Harina 2 tazas
Manteca 200grs.
Azucar 1/4 taza
Ralladura de 1 limon
Huevo 1
RELLENO:Jugo de limon 1/4 de taza
Huevos 2
Azucar 1 taza
Ralladura 1 cda.
Fecula o almidon de maiz 1/4 taza
MANOS A LA MASA!
-Mezclamos la manteca a temp. ambiente con el azucar a punto crema
-Agregamos la ralladura y el huevo
-Incorporamos la harina suavemente y formamos una masa tierna.Descansamos en heladera
-Enmantecamos y enharinamos un molde rectangular
-Preparamos el relleno:
-Colocamos en una cacerolita el azucar y la fecula.Mezclamos bien
-Agregamos el jugo de limon y los huevos de a uno mezclando bien despues de cada adicion
-Perfumamos con la ralladura y colocamos sobre el fuego
-Mezclamos sin dejar de revolver hasta que empiece a espesar.Dejamos enfriar
-Forramos el molde con la masa, vertemos por encima la crema de limon y llevamos a horno mediano por unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palito de brochette salga limpio, sin masa
-Retiramos, dejamos enfriar y cortamos en cuadrados.
Que dulzura!!!!!!!!
INGREDIENTES:MASA:Harina 2 tazas
Manteca 200grs.
Azucar 1/4 taza
Ralladura de 1 limon
Huevo 1
RELLENO:Jugo de limon 1/4 de taza
Huevos 2
Azucar 1 taza
Ralladura 1 cda.
Fecula o almidon de maiz 1/4 taza
MANOS A LA MASA!
-Mezclamos la manteca a temp. ambiente con el azucar a punto crema
-Agregamos la ralladura y el huevo
-Incorporamos la harina suavemente y formamos una masa tierna.Descansamos en heladera
-Enmantecamos y enharinamos un molde rectangular
-Preparamos el relleno:
-Colocamos en una cacerolita el azucar y la fecula.Mezclamos bien
-Agregamos el jugo de limon y los huevos de a uno mezclando bien despues de cada adicion
-Perfumamos con la ralladura y colocamos sobre el fuego
-Mezclamos sin dejar de revolver hasta que empiece a espesar.Dejamos enfriar
-Forramos el molde con la masa, vertemos por encima la crema de limon y llevamos a horno mediano por unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palito de brochette salga limpio, sin masa
-Retiramos, dejamos enfriar y cortamos en cuadrados.
Que dulzura!!!!!!!!
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